Die meisten Blüten sind nämlich nicht nur essbar, sondern sie verzieren auch den Teller und sind zum Teil sehr schmackhaft und gesund. Ebenso werden viele Blüten für ihre Würzund Farbkraft geschätzt, wie die Geschichte der Ringelblume beweist. Sie galt lange Zeit als das "Safran für arme Leute". Ebenfalls wurde das Frikassee mit Veilchen verfeinert oder die Gerichte gar mit kandierten Rosenblättern oder Schlüsselblumen dekoriert.

Die aus der Kindheit sehr bekannten und geschätzten Gänseblümchen taugen ebenfalls für die Küche, so verleihen sie einem Salat einen feinen nussigen Geschmack.

Grundsätzlich gilt, je stärker der Duft der Blume, desto weniger Blüten werden z.B. im Salat verwendet. Die besten Blüten sind die gerade geöffneten, welche auch den intensivsten Geruch verströmen.
Bei den meisten Blüten sollte man den grünen Kelch entfernen, da er meist sehr viele Bitterstoffe enthält.
Experimentieren sie mit dem verschiedenen Blüten und sie werden sehen, dass sie nicht nur hübsch aussehen, sondern eine echte kulinarische Bereicherung sind.

Wer gerne mit Blumen verfeinern und dekorieren möchte sollte bei der Auswahl der Blüten unbedingt darauf achten, dass es sich um ungespritzte Pflanzen handelt, am besten aus dem eigenen Garten, vom Balkon oder der Fensterbank. Wenn sie in der Natur Blüten pflücken möchten sollten Sie dies abseits von viel befahrenen Straßen tun, auch Ackerflächen und andere Nutzflächen sind oft belastet mit Schadstoffen. In manchen gut sortierten Bio-Märkten aber auch Super-Märkten werden ebenfalls sporadisch Blüten der Saison angeboten.

Denken Sie daran, Blüten sind empfindlich und verwelken schnell. Pflücken Sie die Blüten im Idealfall also erst kurz vor der Verwendung bzw. dem Genuss.

Essbare Blüten: